LE SAR
Le véritable Sar répond au nom scientifique de "Diplodus Sargus ". Il a une chair délicieuse, comparable à celle de la Daurade royale, à très peu de chose près. Les restaurateurs ne l’offrent pas parce trop frais sa chair se rétracte à la cuissons et il ne devient plus présentable. (…)
Couscous, Paëllas et Destins